No Reserva...

Caro cliente,

Sexta-feira e sábado poderá degustar uma das 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal
- Caldo Verde.


De origem Minhota, mas adoptado por todas as regiões, a receita foi escrita em verso. Escritores e poetas referem-no: Camilo, Eça, Júlio Dinis, Ramalho Ortigão. Correia de Oliveira define-o: "Que núpcias de sustento e de sabor". Pessoa foi devoto desta simbiose de caldo de batata e couve-galega. O poeta Arnaldo Ferreira descreve o caldo verde num poema que Amália cantou e imortalizou tornando-se no segundo Hino Nacional, "Uma Casa Portuguesa": "Basta Pouco, Poucochinho p'ra alegrar, uma existência singela… É só Amor, pão e vinho, e um Caldo Verde, verdinho a fumegar na tigela".

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Travessa do Aterro (Traseiras do Banco de Portugal) no centro de Ponta Delgada

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